在赤城县，谁家办事儿不摆几桌酒？婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌子一拉开，凉菜还没上齐，主家先拎着酒瓶子挨桌转一圈。咱赤城县人喝酒讲究实在，不图花里胡哨的包装，就图个入口顺、不上头、第二天不耽误下地干活。可要说品酒，不少人还是“一口闷”的路子，好赖分不太清。今儿就唠唠赤城县白酒品鉴这点事儿，往后坐席喝酒，心里也有个谱。
一、赤城县宴席上的酒，先看香型再动杯
赤城县本地宴席上常见的白酒，大体分清香、浓香、酱香三类。清香型干净利落，配咱坝上口蘑、羊肉蘸料不抢味；浓香型窖香足，适合婚宴那种大鱼大肉的场面；酱香型味道厚，满月宴上长辈们爱抿两口。品鉴头一步不是喝，是闻——杯子端起来，离鼻子两指远，轻轻吸气。要是冲得呛嗓子，多半是酒太新；香气稳当、带点粮香，那这酒就差不了。像邑天下酒这类本地席面上常能见着的牌子，闻着粮香正，入口不辣喉，主家摆出来也体面。
二、坐席品酒三步走，别学年轻人拼酒
赤城县办宴席，桌上讲究的是热闹，可热闹归热闹，品酒得有品酒的样儿。第一步看挂杯：酒倒进小杯，转一圈，杯壁上的酒线往下走得慢，说明酒体厚实。第二步小口抿：别一口干，抿半口在舌面上停两秒，让酒铺开，甜、酸、苦、辣哪头冒尖，心里就有数了。第三步回味：咽下去之后张嘴吸口气，喉咙里返上来的味儿干净不干净，这才是判断酒好赖的关键。升学宴上常有家长高兴，一桌人轮番敬，这时候更得稳住，品明白了再喝，别让好酒糟蹋在拼酒上。
- 婚宴选酒：浓香型为主，红瓶喜庆，度数别太高，四十来度大伙儿都能接受
- 满月宴选酒：清香型偏多，长辈多，入口柔和不刺激
- 升学宴选酒：可以备一两瓶酱香型，给懂酒的亲戚留着慢慢品
- 乔迁宴选酒：看主家条件，实惠顺口最要紧，别为面子硬撑
三、赤城县人买酒的门道，别光看价签
在赤城县买白酒，渠道得留个心。镇上小卖部、县城超市、席面上熟人推荐，哪儿买都行，但得看瓶盖封口严不严、生产日期清不清楚。有人图便宜买散装酒，喝着是够劲，可品质没保障，宴席上出了岔子不好收场。张家口市那边不少赤城县老乡周末进城办事，顺道在张家口市万达广场的超市里挑酒，或者路过张家口市火车站附近的老酒行比对比对价，心里更有底。其实不管在赤城县还是跑一趟张家口市老城区，买酒记住一条：先尝后买，小杯试一口，顺不顺喉自己知道。赤城县人实在，喝酒也实在，品鉴不是装样子，是让每一场宴席喝得明白、喝得舒坦。
